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Emulsion

Gemisch aus Öl und Wasser, meist mit milchigem oder trüben Aussehen. Es gibt zwei Arten von Emulsionen: Öl-in-Wasser und Wasser-in-Öl, je nachdem, ob Öl in Wasser emulgiert wird und als Tröpfchen in Wasser vorliegt, oder Wasser in Öl, wobei hier Wasser als Tröpfchen in Öl vorliegt.

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